Knedle z truskawkami.

Moje ukochane truskawki.. Nie ma dnia bym ich nie jadła. Teraz niestety sezon się kończy i trzeba je maksymalnie wykorzystać. Pierwszy truskawkowy przepis, mam nadzieję że będzie ich więcej ;).

Na 20 klusek:

kilogram ziemniaków
jajko
szklanka mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
sól

20 dużych truskawek, około pół kilograma

śmietana 12%
trzcinowy cukier







Obieram ziemniaki i gotuję do miękkości. Pod koniec gotowania dodaję łyżeczkę soli. Ugotowane ziemniaki odlewam i przeciskam przez praskę. Można rozgnieść tłuczkiem lub zmielić w maszynce. Ziemniaki zostawiam do ostygnięcia. Dodaję jajko i obie mąki oraz szczyptę soli. Wszystko delikatnie mieszam. Ciasto powinno być zwarte, ale miękkie. Jeśli się mocno klei można dodać jeszcze odrobinę mąki ziemniaczanej. Ciasto dzielę na pół i robię z niego dwa jednakowe wałki które dzielę w sumie na 20 jednakowych kawałków. Na oprószonej mąką ziemniaczaną dłoń kładę ciasto i rozpłaszczam by móc położyć na niej dużą truskawkę. Wokół owocu zamykam ciasto i delikatnie toczę w dłoniach w kulkę.

Gotowe knedle gotuję w dużej ilości osolonej wody. Muszą wypłynąć i stać się zwarte, u mnie trwało jakieś 10-15minut na małym ogniu. Woda z knedlami nie może się zagotować.

Ugotowane knedle polewam śmietaną i posypuję trzcinowym cukrem.

Smacznego! ;)

Kluski śląskie.

Moje ukochane jedzenie, uwielbiam je nawet na sucho z samą kapustą. Tym razem była modra. Na drugi dzień kroję je na kawałki i lekko przysmażam na oliwie z solą, wtedy lubię je najbardziej z surówką z kiszonej kapusty i marchewki.
Kiedy byłam małą dziewczyną zawsze pomagałam przybranej babci kulać kluski. Ileż było z tym radości. Babcia i mama zawsze robiły kluski według tego przepisu.
Śląskie kluski od zawsze były maksymalnie tanie, sycące i pyszne.

Potrzebujemy:
dowolna ilość ziemniaków
mąka ziemniaczana
woda
sól

Ziemniaki obieram, kroję na mniejsze kawałki i gotuję do miękkości w osolonej wodzie. Gdy są już miękkie odlewam wodę i gorące ziemniaki przeciskam przez praskę do większej miski. Gładkie ziemniaki równo rozgarniam łyżką, dzielę całość na cztery równe części. Z jednej wybieram na górę ziemniaki i wsypuję mąkę tak by nie do końca wypełniła miejsce po ziemniakach.

Mieszam i formuję dużą, lekko lepką kulkę. Najlepiej robić to wszystko na ciepłych ziemniakach, jest o wiele łatwiej. Delikatnie formuję kluski, jeśli podczas formowania zaczynają pękać powinno się wmieszać w masę ze dwie łyżki gorącej wody, wtedy znów będą się lepić.

Uformowane kluseczki wrzucam pojedynczo do osolonego wrzątku, kilka sztuk i mieszam drewnianą łyżką, znów kilka sztuk by się nie posklejały. Gotuję na małym ogniu, aż wypłyną i zostawiam je na kilka minut. Najczęściej sprawdzam jedną czy nie jest surowa w środku. Woda podczas gotowania nie może wrzeć, bo kluski się rozpadną.

Smacznego!

Leniwe z białym serem i ziemniakami

Smak mojego dzieciństwa. Delikatne, puszyste i rozpływające się w ustach kluseczki. Do tego banalnie proste w przygotowaniu. Zawsze mi się udają.

1,5kg ziemniaków
3x 275g paczki chudego białego sera
szczypta soli
dwie łyżki mąki ziemniaczanej
sześć łyżek mąki pszennej

Ziemniaki obieram, gotuję i studzę. Można też użyć ziemniaków z poprzedniego dnia. Kolejno przeciskam je przez praskę do ziemniaków, można też je potraktować maszynką do mięsa lub tłuczkiem. Kruszę ser do masy ziemniaczanej, solę i dosypuję mąkę ziemniaczaną oraz pszenną. Całość szybko zagniatam w kulkę. Najlepszym narzędziem do tego jest oczywiście ręka.

Nastawiam duży garnek z lekko osoloną wodą i zanim woda się zagotuje przygotowuje pierwsze kluseczki. Oprószonymi mąką rękami odrywam niewielki kawałek i na desce formuję go w wałeczek. Za pomocą noża odcinam nieduże kawałki. Wrzucam do gotującej się wody na nie więcej niż 3 minuty. Chwilkę po tym jak wypłyną są już ugotowane.

Na sos:
kawałek masła
kilka łyżek trzcinowego cukru

Na patelni topię kawałek masła i wsypuje cukier. Gdy mikstura zaczyna bulgotać dorzucam kluski. Po krótkim obsmażeniu i pokryciu się sosem, pyszne danie jest gotowe.
Zamiast maślanego sosu można leniwce polać miodem lub zajadać z ulubionym jogurtem. Pełna dowolność.

Smacznego! ;))